Мука

3840x1200

Мы предлагаем муку первого и высшего сортов, отвечающую всем стандартам и прошедшую сертификацию ГОСТ. (произведено в экологически чистых районах России и Казахстане).

Расфасована в мешки по 50кг

Мука с высокими качественными показателями получается благодаря жесткому контролю качества всех этапов производства и оснащенности лаборатории оборудованием для проведения анализа с максимальной точностью.
Потребительские свойства муки зависят от химического состава муки, его энергетической ценности, использования.
Химический состав муки близок к химическому составу зерна, из которого оно изготовлено. В частности у низших сортов он близок в состав целого зерна. 

Тем не менее сравнительно с зерном в муке содержится больше крахмала и меньше жира, сахара, клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Из сухих веществ в пшеничной муке преобладают углеводы (60-70%), прежде всего крахмал. Его содержание уменьшается с понижением сорта муки.

В высших сортах общее количество белков меньшее, а глиадина и глютелина большая. 

Глиадин и глютелин наиболее важные белки пшеничной муки. Они образовывают клейковину, которая играет большую роль в хлебопекарном производстве. Содержание жира, сахаров и клетчатки в пшеничной муке невысокое - соответственно 1,1-2,2%, 0,2-1,0% и 0,1-1,0%. Зольность от 0,5 до 1,5%. С понижением сорта муки содержание этих веществ повышается.

Муку высоких потребительских свойств можно получить только из доброкачественного зерна. Дефекты запаха, вкуса и цвета зерна передаются готовому продукту. Ухудшаются потребительские свойства муки, если для его изготовления используют зерно само согретое, проросшее, поврежденное сельскохозяйственными вредителями, особенно клопом-ракушкой. В такой муке содержится меньше клейковины и, кроме того, качество ее низкое.

 

Изюм

Изюм – сушеные ягоды винограда, один из самых популярных видов сухофруктов, сочетающий прекрасные вкусовые качества с высоким содержанием полезных веществ. Сушка винограда осуществляется в различных условиях – в тени, на солнце и сушильнях. Сорта, отлично подходящие для нужд пищевой промышленности, в частности  - для кондитерских изделий.

Фисташки

Фисташки – некрупные орехи нежно-зеленого окраса, скорлупа которых раскрывается по мере созревания. Фисташки ценились и ценятся за высокие питательные свойства. При значительной калорийности – около 600 ккал на 100г  они содержат легкоусвояемые растительные белки, полезные ненасыщенные жиры, имеют прекрасно сбалансированный витаминный состав. 

Миндаль

Миндаль – великолепный источник витаминов и ценных питательных веществ. Миндаль отличается приятным выраженным вкусом, тонким ароматом, высоким содержанием ценных минеральных веществ. . Сладкий миндаль – ценное сырье для кондитерской промышленности, употребляется  в пищу в жареном и сыром виде. Соленый или сладкий обжаренный миндаль считается деликатесом.

Пшеница и Мука

Мука -  перемолотые частицы зерен злаков. Мука различается величиной помола и составом, в зависимости от того, какие части зерна использованы для ее приготовления. Мука наивысшего качества отличается ярко-белым цветом и малым содержанием витаминов, так как большая их часть содержится в семенной оболочке и зародыше, которые идут в отход. 

.

РФ, 109029 г. Москва, ул. Талалихина, 1.
Навид Бродерз Группа Компании
Все права защищены ©